時間太多或太少是看你如何看待人生的。 我們一起來聽聽心理學家、作家張源俠博士怎麼說。

張博士:「我們人類有幾種狀態， 有錢跟有閒， 有些人是有錢沒閒， 有些人卻有閒沒錢。 財富跟時間永遠是一種矛盾。」

對於很多失業的朋友而言 時間太多也許會造成不必要的糊思亂想。因此爲了避免失去方向，學會充分利用時間對身心是有幫助的。

張博士:「當一個人突然進入一種狀態， 既沒錢，卻有閒，多出了時間，這實際上是一個充電的過程。比如說你被遲退了，你就要利用這段時間，來讓自己充電。來準備第二次騰飛，而不是簡單的呆在家裡，整天以淚洗面。 生命都有它的價值和意義。 發生在任何狀態的事情，都有它的意義。 並非說一定是好事累累。 有時候壞事來了，也是有好的作用。」

至於退休的朋友也許覺得任務完成了，擔心時間太多，可是絕非是這樣的。

張博士: 「對老年人來說也是一樣， 我們人生有3個 “S”, Sex （性）, Success （成功） 和 Spirituality (靈性)。 老年人閒了覺得沒事干，其實他們還有一件大事沒完成。 就是你的靈魂歸屬。 你要想想如何去了斷這個人生歸屬。」

腳步也許放慢了，可是還有很多生命的精彩，等著你一一來發現。

張博士:「我認識一個老年人，她說“我年輕時候喜歡唱歌，但她年輕時唱歌被叫做“戲子“，所以是不允許唱歌的。現在老了，她還可以成為歌唱家，後來她開始學唱歌，并參加卡拉OK 比賽 成為老年歌后。 這樣把老年的生活發揮出來。」

正所謂“千金難買一寸光陰”， 記得抓緊時間，活出美滿的健康人生！

帶滿了各種口味的代餐條我們打算到廣告公司看看這些忙碌的朋友們對Gnu Bar 代餐條的看法。 當然天下沒有免費的午餐的，除了為這些朋友帶來Gnu Food 為我們提供的代餐條，我們也要考一考大家對纖維的基本認知。

Cindy:「我們都知道纖維對人體是很重要的，那你知不知道 像你這樣的年輕女孩 一天需要攝取多少克的纖維呢？」

Elaine:「大概25到30克把。」

Jumping: 「我只知道應該像拳頭那麼大， 可是具體多少克我就不太清楚。」

Chris: 「大概30到40克把。」

19到50歲的女性每日大約需要25克的纖維攝取量，而男性就38克， 至於50歲以上的女性需要21克的纖維，男性需要30克。

每天纖維攝取量：
女：19-50歲，25克； 50歲+，21克
男：19-50歲，38克； 50歲+，30克

下次購物的時候，記得留意食物的標籤！

大家來聽聽同事們對Gnu Food 代餐條的意見。

Chris: 「我現在吃的代餐條是有很香的香蕉味，很好吃！真的像吃香蕉的感覺。」

Elaine: 「我選的是Brownie 的口味。味道很好！ 」

Jumping: 「蠻好吃的。 這種代餐條不會幹。 我以前吃過有些代餐條會很幹，因此感覺會掛嘴巴， 可是這種就很軟。 配牛奶肯定會很好吃。」

定時吃東西對我們胃的健康是有很大影響的， 特別是在趕工期間。上班的朋友更應該要注意。

在城市中絕對不難看到忙碌的人們邊走邊吃東西的畫面。 而爲了避免把自己的衣服弄髒，很多人認為最好的辦法就是以健康又方便的代餐條來代替。 可是代餐條很多時候都含有過量的糖分和碳水化合物。 很多人甚至認為吃了一條還不夠還想要再吃。

如果你想在兩頓飯之間吃一些讓你又飽又營養的東西那麼高纖維的代餐條也許是你考慮的選擇。 纖維是我們不能缺乏的東西，它不只讓我們消化正常更可以減低膽固醇。 也因為這樣，它有著預防心臟病的功能。 此外，纖維也可以保持腸道的清潔，同時可以減少患上癌症的風險。 再來，它也能預防調節糖尿病，因為它可以保持血糖穩定，甚至可以減少體重增長。 現在市面上有著各種各樣的高纖維代餐條。 可是要找到自己喜歡的就一點都不容易， 特別是 要找到適合自己的口味。

美化身心的兩位製作人都是非常忙碌的，同時也嘗過紐約的各種美食。 幾年前製作人Alex發現這牌子的代餐條，它不但有豐富的纖維而吃起來就像糕點一樣。 在她的辦公桌上，甚至在包包裏都放著各種口味的Gnu Food 代餐條。 Wee 和Alex 都是代餐條的忠實Fans.
你可以想像，當美化身心被邀請訪問Gnu Food創辦人Andrew Brooks 的時候他們兩那種激動心情。

Andrew: 「早在2004年我創辦了Gnu Food這家公司。創造一個好玩的方式讓身體得到所需的纖維，此外還有口感絕佳。」

創辦人Andrew告訴我，最初的時候爲了家人、孩子吃得健康，他決定嘗試弄一些高纖維的巧克力蛋糕。

Andrew: 「我有小孩子，兒科醫生告知孩子需要攝取更高的纖維。我們可以讓小孩吃瀉藥 或像紙皮般的谷糧，因此我們開始做巧克力小蛋糕。」

之後出來的效果非常不錯，因此充滿企業家想法的Andrew決定把小蛋糕做成代餐條讓更多朋友可以受惠。特別是那些忙碌的上班族。

Andrew: 「你可以隨身攜帶，又可以把它放進你的口袋或包裏，是一種活動式的小吃。 它只有130卡路里，卻給你持續性的能量。」

說到方便，健康的原素是不可少的。 像是要趕著去開會，中途可以吃一個墊墊肚子，畢竟這高纖維的代餐條對身體有很多的好處。

Andrew:「大約三分之一經常吃我們代餐條的人是爲了保持體重而選擇吃。由於它纖維高所以讓你感到飽滿。」

代餐條對很多消費者而言是一種健康的零食，購買的朋友通常是為了控制體重或減低膽固醇，甚至是一些患有糖尿病的人。

Andrew:「纖維分為兩種，有溶性 和 非溶性。緩瀉劑是含有可溶纖維，而含有非溶性纖維的有谷糧。 兩種纖維有著不同 的功能。非溶性的纖維經過嘴巴到最後 不變的。就像刷子一樣，經過你的腸， 而可溶性纖維就像海綿一樣， 為你吸收毒素、 減低膽固醇 而且還給你飽的感覺。 而Gnu Food代餐條就含有兩種纖維。」

食物纖維基本上分為兩種，可溶性和非溶性的纖維。可溶性纖維可以在水果裏找到，包括蘋果、橙子、李子等等。至於非溶性纖維的來源也是很常見的，像麥片、水果的皮、擁有深綠色葉子的蔬菜等等。 兩種纖維都是我們身體所需要的，此外Andrew也叫我們如何計算小孩一天需要攝取多少毫克纖維糧。

Andrew:「把孩子的歲數加上6，就是孩子一天大約需要的纖維糧。比如一個5歲的小孩，加6就是11克的纖維。差不多是一條代餐條。」

記得：把孩子的歲數 +6 就是孩子需要攝取的纖維量。

非常高興認識Andrew也謝謝他為我們分享他的產品。訪問結束，Andrew 還非常客氣的給了我們一些產品回家品嘗。

等一會兒Cindy 就會拿著 Andrew 送給我們的 Gnu Bar 代餐條去辦公室給大家品嘗一下。

隨時隨地 鍛煉身體 健康精神 改善體態

在1954年， 一種革命的膳食誕生了，主要是為忙碌的家庭減少烹飪的時間。 微波爐飯也被證明是歷史上有效節省時間的一種方法。

時間是最寶貴的資源， 事情越多時間就會變得越少。很多時候爲了要把一天的事情做完，有些人不得不偷工減料。 卻是，這種做法對我們生活質量是有非常大的影響的。

時間不足對我們最大的影響就是缺乏運動。 對於缺乏運動的原因， 我們上網搜尋了一下。 得到最多的答案就是因為沒有足夠的時間。 那麼如此生活繁忙的我們要工作、要背負生活的壓力，我們要怎樣才能保持健康的生活呢？

樂音，一位充滿才華的舞蹈家也是一位健身房的私人教練，更是自己創辦公司的創辦人。 身兼3個不同職務的她到底如何堅固這些任務？ 雖然健身是樂音職業生涯的一部份可是她也一再強調，健身其實可以有效地融入生活當中。

樂音優雅強壯的體態無意的讓她成為攝影師們的最愛。 今天她在攝影中抽空接受了我們的訪問。 樂音作為一個舞蹈家和私人教練是怎麼安排她每天忙碌的生活呢？

Julia: 「樂音，你的生活是非常的充實，你怎麼全排每天的事情呢？」

樂音：「時間表、時間表、時間表！我會通過文字、網路或者其他電子儀器把每天的日程排成時間表。 這樣我可以經常查詢 而且隨時可以看到自己下一個要做些甚麼。」

除了專業的舞蹈家 樂音也是一位健身教練，不一樣的是她訓練的都是美國的國際巨星。爲了保護名人，樂音拒絕向外透露明星客戶的名字。

樂音：「向我會建議工作比較忙碌的上班族女性平時一定抽一個小時出來做一些健身運動。 這個時間可以自由分配，例如說早上上班前， 或晚上下班后，甚至利用中午的吃飯時間。」

一些簡單的伸展與肌肉收緊運動是可以在辦公桌範圍內進行的。 長遠來說它們也可以為我們帶來很多的好處。 對於那些天天黏在辦公桌前的朋友們 樂音有些小建議給你們。

Julia:「我今天看你跳舞第一個感覺就是很驚豔，然後第二個感覺就是你全身很柔軟。以前武俠小說里有歌詞叫“柔弱無骨”，使用在你身上是非常合適的。 你能現場教我們一些簡單的動作 可以然我們保持柔潤性 或可以讓自己的身材變得更好。」

樂音：「說到柔潤性，瑜珈和伸展運動都非常好的。 如果是要瘦手臂的話，就可以練習一個動作。 就是雙手拿著中號的礦泉水， 然後往內交叉、往外伸展。然後換一邊，往內交叉、往外伸展。另外，你還可以試一下推舉運動，在做的同時肩膀一定要往下沉。脖子一定要長。 這樣才能夠拉伸手臂。 還有就是手臂的旋轉，這種動作能夠幫助顯示肌肉的線條。每個動作最好是做到手發酸為止，但一般來說，可以以30下為一組，做2到3租。這種動作，無論你在客廳、辦公桌等地方都可以練習。」

訪問完畢我們邀請樂音為我們準備一套簡單又實用的健身法。 一起來學習吧！

樂音:「像平時工作比較繁忙的人士，在沒有時間去健身房的情況下，我會建議一些很簡單的動作，例如一些塑形動作還有一些健身的動作都可以在辦公室裡，有桌子有椅子的地方進行的。我會給大家介紹一些簡單的動作，可以幫助鍛煉腿部還有腹部和手部的線條。
第一個動作，雙手放在桌子上，腳伸直，身體成一個平行狀態，然後15次簡單的Push-up。

腹部第二個動作可以把手臂沉在桌上，身體沉一個斜線狀態。 把腿拉到胸口然後打開。 這對腹部、腿部 還有手臂都是很好的。 如果身邊隨手有比較矮的椅子也是一個很好的工具。」

品嘗充滿異國風味的素食料理 “Vegetarian’s Paradise 2”

多數的膳食都以肉做主菜，對於大部份的我們很難在一餐裏沒有肉。如果你想選擇停止吃肉或者必須停止吃肉， 該怎麼辦呢？

現今吃素的原因有很多，可能你本身對肉食感到不太舒服 又或者因為宗教的原因不碰肉。 素食主義的概念已經越來越廣，有很多可能我們都沒有想過。許多研究已經發現素食能夠給人的身體健康帶來很多好處。 最近更有研究指出素食主義能夠為我們帶來更健康、更環保的大自然。 如今科技不斷發展，想要停止殺生其實比我們想像中容易多。

素食主義基本上分為以下3種：

１） 純素食者、嚴格素食者　－　不吃肉類也不吃任何來自動物的產品。
２） 奶素者 – 不吃肉類，卻食用奶製品。
3） 蛋奶素者 – 不吃肉類，卻食用蛋類與奶製品。美國的素食者大部份是屬於這一類。

選擇不喝牛奶的朋友可以用豆奶代替。 記得在購買的時候要閱讀標籤，確保含有30%的鈣，畢竟鈣對我們的骨骼是很重要的。 豆類有著豐富的蛋白質，這是素食者不能缺的 營養之一。

如果你覺得素食是限於豆腐和素菜，那麼你就錯了。 相信大家都去過素食館用飯。 那你是否看過那些很逼真的素肉呢？讓我們帶你到“Vegetarian Paradise 2” 餐廳去看看！
老闆Kelvin將會跟Carl分享幾道美味的素食，看看能不能把Carl 變成素食者。

Carl:「今天我們帶大家來到這裡常常一下非常好吃的素食料理。」

Kelvin:「 這個是我們的招牌菜，叫做靈魂雞。這不是真的雞，而是用大豆做的。」

Carl:「好，那就讓我來試試看，味道是不是像真的雞塊一樣。 你不跟我說我還以為是用真的雞塊做得。」

在 “Vegetarian Paradise 2”餐廳裏不光能找到傳統的素食菜，還有其他不同風味的選擇。」

Kelvin:「而這道菜的概念就是把墨西哥菜和素菜混合在一起。」

Carl:「各種素菜的味道都能吃得出來。這道菜里你可以吃到洋蔥、香菇、青椒的味道。
這塊餅非常軟，就跟我非常愛吃的蔥油餅一樣。」

Kelvin:「這道菜叫“Cubano Sandwich”, 它有點像Panini, 而他的Idea 是從Panini 來。 這裡面是抱著素火腿、 泡菜、 奶酪 和醬混在一起。」

Carl:「哇！真的很好吃! 」

Kelvin: :「然後這道菜是素的炸三文魚。」

Carl:「素的三文魚我們能不能吃到魚的味道呢？讓我來試試看！哇，加了紫菜，這道菜就能吃得到海的味道，就像海鮮的味道。」

Kelvin: :「對，素菜是很難做出海鮮的味道，而如果加紫菜就能有點海鮮的味道。」

Carl:「你們真聰明，加了紫菜，這個原本不是海鮮都變成海鮮了。真的很好吃。 我現在發現素菜味道不僅是非常好，而且吃下去讓我感覺很舒服。」

甚麼是純素時尚 Moo Shoes?

如果你認為動物產品只是我們平時所吃的肉類，那麼你就錯了！也許你會覺得奇怪，可是很多時候，自己穿的衣服、鞋子上都有著動物的身影。

Julia 就前往一家堅持不傷害動物的服裝店，看看他們銷售的產品。

Julia: 「今天我在的這家店裏所有的衣服和鞋子在製作過程當中都是不傷害動物的。」

Moo Shoes 是紐約唯一的一家素服裝店， 由兩位素食姐妹Erica和Sara聯手開創，一起來聽聽開設這一家店的背後故事吧！

Erica: 「有一次跟家人出遊， 我接觸到一些牛。由於我們在皇后區長大，所以從來沒有那麼近距離地接觸過牛。 我被牠吸引了并喜歡上牠們。 突然有很多想法，我想到午餐時吃的 應該是牠的同類。」

一次小時候到農場的探訪 深深建立了兩人與動物的情感。最後姐妹兩 更不約而同地當上了素食者 決定不再殺生動物。 最後也因為一次的談話中讓兩人有了開Moo Shoes 的衝動。

Erica: 「Sara告訴我“放棄了吃肉是很好的選擇，可是你也應該知道你的鞋子是用甚麼做成的”。」

兩人說大部份人都以為身上穿的皮製品的皮都是別人不要的。 其實很多廠商養動物的主要目的就是爲了得到他們身上的皮毛。 因此Erica 和 Sara 開設Moo Shoes 讓不想殺生的消費者有個購物的好去處。

製造皮鞋、皮包、卻不用動物的皮，那到底用甚麼材料呢？

Julia: 「這個皮包是用輪胎的內部做，所以表面會有點點亮的。 那就是大家開的汽車或騎的腳踏車輪子裏面的部份。」

這裡大部份的素皮鞋都是用合成纖維做成的，看起來很像真皮，不皺、不變形，而且也非常容易清洗。

來到那麼特別的店，Julia 也不忘為自己挑選一雙鞋子。

訪問的前兩天Moo Shoes 正好在店裡舉辦了一個素食糕點義賣活動。我們也抓緊機會帶大家去看一看。 來聽聽Woodstock 動物庇護場的Jenny真麼說吧！

Jenny: 「Moo Shoes 他們經常很熱心地捐款。」

這次的義賣是爲了Woodstock動物庇護場籌款，吸引了最少30個單位熱心支持。

Erica: 「那實在很好玩，還有這家店其中最好的地方是可以舉辦這類型的活動。」

說到愛護動物 姐妹兩也在店裡收養了好幾隻可愛的流浪貓。她們兩實在是愛心滿滿！

一起走進Thalassa廚房，探索希臘料理。

十三世時馬可波羅用自己的遊記告訴這世界不同地方的人們，原來這個世界上有很多各式各樣的食物和生物，不同的地方流傳下來不同的文化和風俗。

隨著科技的日進月移互聯網將整個地球緊密的聯繫起來，也逐漸形成了我們常說的地球村。我們再也不用想馬可波羅那樣從地球的另一段帶回一車車新奇的東西了。
現在只要打開電腦上網搜索一下，你就可以找到你要搜尋的目標了。

哈佛大學一項研究指出地中海邊緣的國家有著最健康，最有營養的食物。這些國家靠近海邊。 加上這邊的溫帶性質讓出產的海鮮有著高含量的抗氧化器，還有像Omega 3 (對我們有好處的脂肪)。

今天Julia 前往Thalassa 餐廳，位於紐約的Tribeca. 是一個電影愛好者的集中地，因此導致Thalassa 是明星們的用餐地 一點也不出奇。

總經理Tasso 與Julia 分享這餐廳吸引人的地方。

Tasso: 「我們最希望做到是無需離開曼哈頓也能感覺像在希臘。給顧客在帆船上的視覺效果。像頭上的帆， 還有深藍色燈光營造出海洋的效果。
不單裝潢能讓客戶有著旅行的感覺。我們提供的是希臘或地中海海洋料理，大部份的海鮮都是進口的。 我們把世界各地的海鮮都帶進來。」

Tasso 說這裡的海鮮很新鮮，因此在處理的時候無需過度依賴不健康的調味料。

確保食物的重任就落在廚師Raphael的身上。 他把Julia 請到廚房去，以看希臘營養豐富的來源。先來個簡單的沙拉，效果出來以後不但健康美味，更有著色彩豔麗的外觀。

接下來Raphael 教Julia如何準備前菜。
把新鮮的扇貝抱在 卡達伊菲 (Kataifi) 中。卡達伊菲 是一種希臘的麵團。 烘烤之後的口感跟油炸的相似，唯一的不同，就是少了油和多餘的脂肪。
扇貝以綿羊奶油炮製，雖然奶油不是那麼的健康, 可是綿羊奶跟牛奶相比絕對是有更高的營養。

主菜是烤紅鲳鱼，剪之前用橄欖油和檸檬簡單的研製過。
在短短的幾分鐘內香噴噴的烤魚出爐了而 Raphael 廚師也進行了快手的去骨。

Julia:「終於可以吃了！這道菜從調味料到低料還有這塊奶酪都是很傳統的一道希臘菜。」
Raphael: 「希臘的材料非常的統真，非常的健康。而且也沒有添加任何防腐劑。冷藏絕不會超過一個星期，一切都非常新鮮。」
Julia: 「吃了也不會變胖吧？」
Raphael: 「不會，反而會更健康。」

Julia: 「這是我們今天的開胃菜，扇貝抱在 卡達伊菲 (Kataifi) 中。也是我認為今天所有的菜中最漂亮的一道。離近看一下我覺得這種黑色的醬和這個黃色的醬混在一起近看好像水墨畫。
外面這一層的口感非常脆。感覺是炸的，但是我們剛才在廚房里大家也看到他不是炸的，它是烘烤的，就像烤麵包，烤蛋糕烘出來了而不是放在油裏面炸的。」

Raphael: 「有些東西我們會特別堅持的，就是確保食物越自然有機越好。」

Raphael 告訴Julia 這魚是野生的。 其實Thalassa 90% 以上的魚都是野生的， 像Raphael 說的它們不但沒有經過冷凍，而且必須在24小時之內呈現在餐盤上。

Julia: 所以這個是完全野生的紅鲳鱼。嘗一下！我們花了很多時間在這上面了。旁邊的地方是脆的，而中間就非常非常嫩。

Raphael 廚師 跟Julia 一起炮製希臘式的甜點。甜點放在巧克力做成的杯子里，再加上卡達伊菲 (Kataifi) 烤麵綫，然後再加上一圈圈的柑橘奶油，再以開心果做點綴并在甜點的一邊灑上金粉。Raphael 也讓Julia 親自做一個。

偶爾慰勞下自己是理所當然的，有時候給自己皇室般的對待是必要的。